Verrine Exotique

La veille, préparez le pudding de chia, dans un bocal incorporez le lait de coco et les 4 CS de graines de chia (pour les becs sucrés vous pouvez ajouter 2 CS de sirop d’agave ou de sirop d’érable). Fermez le bocal et secouez-le pour que le mélange soit homogène, laissez reposer au réfrigérateur jusqu’au dressage.

Pour le biscuit, préchauffer le four à 200°C. Mélangez l’ensemble des ingrédients dans un saladier, formez une boule de pâte homogène. Étalez la pâte pour obtenir environ 1cm d’épaisseur, puis enfournez au four 10-15min, le biscuit doit être doré. Puis laissez refroidir le biscuit.

Pour le dressage, cassez des morceaux de biscuit pour mettre au fond des verrines, ajoutez la couche de pudding de chia puis finir par une couche de morceaux de mangue, préalablement coupée en petits dés.

La farine semi-complète peut être remplacée par de la farine de châtaigne, de sarrasin ou de maïs. Cette recette est également délicieuse avec des fruits rouges comme les fraises ou les framboises. Le Lait de coco peut aussi être remplacé par un autre lait végétal (amande, noisette…)